原籠粉蒸排骨的做法 0

原料

豬脅排約800克, 大米100克, 花椒2克, 鹽3克, 醬油10克, 雞精2克, 白糖15克, 白鬍椒粉2克, 郫縣豆瓣15克, 薑末10克, 豆腐乳汁10克, 高湯(可用水替代)50克, 色拉油20克

步驟

1 將郫縣豆瓣剁碎,加入鹽,醬油,雞精,白糖,白鬍椒粉,薑末,豆腐乳汁攪拌均勻

2 將豬脅排改刀成大小均勻的塊,洗凈。

3 將做法1的醬料放入豬脅排中,充分拌勻,腌制2小時。

4 將大米與花椒一起放到炒鍋中,中火炒成黃色。

5 取出用擀麵杖擀成粗粉。

6 取竹蒸籠,包上錫紙(若用荷葉更好)。

7 將粗米粉、高湯、色拉油加入腌好的豬脅排中,拌勻。

8 放入蒸蘢中,入蒸鍋,水開後改中小火蒸1小時。

9 出鍋撒上蔥花,原籠上桌即可。

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