干煸絲瓜 0

簡介

【營養連結】絲瓜是一道具有清熱瀉火、涼血解毒作用的好菜。此外,它還可使氣血暢通,對女性月經不調能起到治療作用。絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1,增白皮膚的維生素C等成分,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品,故絲瓜汁有「美人水」之稱。

原料

主料:絲瓜500g,豬肉餡50g,芽菜末30g. 調料:火鍋紅油2大勺、蒜末2小勺、干紅辣椒5g、花椒5g、大料5g、鹽1小勺、料酒1小勺、老抽1小勺、雞精1小勺。

步驟

1.將絲瓜洗凈,切成條。 2.鍋置火上,紅油燒制6成熱時放入切好的絲瓜條,炒3分鐘,絲瓜條表面皺干縮,撈出瀝干油分。 3.鍋中留底油,大火放入蒜末、干紅辣椒、花椒、大料、豬肉餡炒香,用鍋鏟撥炒,將成團的肉餡壓成碎粒,放入料酒和老抽,將芽菜一起入鍋煸炒後盛出。 4.另取干鍋置火上,放入炒過的絲瓜條,用小火煸炒,再次將炒好的豬肉餡和芽菜入鍋,放入鹽、雞精炒勻即可。

小技巧

(1).購買絲瓜時,應挑選粗細均勻,手感結實的絲瓜。瓜身不能太軟或者太硬:太軟的證明已經放了很久,太硬的表明絲瓜水分不足,不夠新鮮。 (2).炒絲瓜前,先將切好的絲瓜條放入冷水浸泡5分鐘,這樣炒出的絲瓜吃起來更脆! (3).炒制絲瓜的過程中,絲瓜會出水,因此無需添加太多水分,否則菜身會變得軟趴趴的,不夠乾爽。

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