原料
花蛤1000g, 蔥粒適量, 薑絲適量, 干辣椒4個, 李錦記蒜蓉辣醬1勺, 蚝油1勺, 生抽適量, 水澱粉適量
步驟
1 買回來花蛤先用清水洗乾淨，再在冷水中用淡鹽水泡著，吐沙後，再洗乾淨。
2 鍋中做水，放蔥姜段，水開後，倒入花蛤。
3 花蛤一張口後馬上撈出備用。
4 鍋中放少許油，燒至4成熱，下干辣椒段爆香。
5 接著下蔥姜炒香。
6 接著下入焯好水的花蛤，快速煸炒。
7 放入一勺李錦記蒜蓉辣椒。
8 再放入1勺蚝油。
9 加入適量的生抽，澆入適量的水澱粉勾芡，快速煸炒，芡汁裹住花蛤時，關火，出鍋。
小技巧
1.在水裡加些鹽花蛤吐沙吐的快。
2.儘量保持原汁原味，辣醬和蚝油的鹹味就可以了，不要再放鹽，味精、雞精也不要放，花蛤本身已經很鮮美了。
