彩虹吐司-超柔軟,超彈性的液種吐司的做法 0

原料

高粉175g, 糖45g, 鹽3g, 酵母2.5g, 奶粉7.5g, 黃油20g, 牛奶80g, 高筋粉62.5g, 水62.5g, 酵母0.2g

步驟

1 配料里的材料混合均勻,室溫發酵1小時後,放入冰箱冷藏,至少16小時,備用(液種)

2 所有材料一起攪拌至完全階段

3 添加各種顏色天然粉,混合均勻後,基本發酵至2倍大左右

4 分別是:甜菜根,大麥苗,綠茶,紫薯,可可 一次發酵完成,整形成想要的顏色組合

5 二次發酵至9分滿(450g吐司模具)

6 180度40分鐘

小技巧

液種吐司,柔軟且彈性極佳,按扁了也能輕鬆回彈。

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