新派毛血旺的做法 0

原料

豬裡脊肉200克, 魔芋150克, 豆腐泡200克, 竹筍100克, 牛肉丸100克, 海帶絲150克, 黃豆芽150克, 午餐肉100, 辣椒適量, 大蒜適量, 空心菜適量, 鮮花椒適量, 姜適量, 雞粉適量, 料包適量, 澱粉適量, 料酒適量

步驟

1 準備毛血旺的主要食材。如圖。

2 做毛血旺配料如圖。

3 海帶絲,黃豆芽,分別洗凈備用。

4 豬裡脊肉,切成1厘米厚度的肉片。

5 用水澱粉,少許鹽,料酒,腌制10分鐘左右。

6 竹筍切段,魔芋,海帶絲,用熱水焯一下,過涼備用。

7 黃豆芽,也用熱水焯水過涼一下。

8 熱鍋涼油,先用姜,香蔥爆香鍋後,把切好的午餐肉片,倒入料包炒香,之後加入高湯或是開水。

9 再把牛肉丸,倒入鍋中。

10 放入豆腐泡。

11 再把之前焯好水的竹筍,魔芋,海帶絲,黃豆芽,倒入一同下鍋煮。

12 待鍋內煮15分鐘左右,再把之前腌制好的豬裡脊片,滑入鍋內。

13 再加些雞粉提鮮後,再煮5分鐘左右,把鍋內煮的食材,盛在一個盆內,把鮮花椒,切好的辣椒,大蒜片放在盆上面。

14 另起鍋,倒入適量的食用油,倒入干辣椒麵,花椒,炸出紅油。

15 澆在之前盛有食材的盆上面,爆香。一道又鮮香又麻辣的「新派毛血旺」就做好了。好好吃喲,味道真給力!

小技巧

做毛血旺的食用油,最好用色拉油或是玉米油,用其它油品,味道會改變的。

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