張炎家的美味海鮮菜之二------炒蟶子的做法 0

原料

蟶子300克, 生薑一塊, 香蔥數根, 紅椒一個, 食鹽適量

步驟

1 準備炒蟶子所用的食材..

2 蟶子泡放清水中加放食鹽,讓其吐盡體內的泥沙後刷子把殼子蛋乾淨備用...

3 將香蔥清洗乾淨切成蔥花...

4 生薑切成碎丁粒狀...

5 紅椒切成較小的丁粒狀...

6 鍋中倒入適量的食用油加熱,倒入生薑粒爆香...

7 放入蟶子炒四到五分鐘,加入適量的食鹽,炒蟶子的時間不宜過短...炒蟶子時火不要放的太大

8 蟶子快出鍋前加入香蔥和紅椒翻炒...

9 紅椒入鍋後炒翻幾下即可出鍋裝盤了...

小技巧

1.蟶子雖然營養豐富但孕婦和脾胃虛弱煮不宜食用...

2.不新鮮死掉或是變質的蟶子不宜信用...

3.蟶子烹飪的時間不宜過短,最好在五分鐘以上...

4.蟶子本身鮮味較重可不用再放雞精類的調味品,會便蟶子失去原有的鮮味。。

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