洋蔥培根比薩的做法 0

原料

高筋粉250克, 速發酵母3克, 糖15克, 鹽5克, 奶粉5克, 水150克, 橄欖油20克, 洋蔥半個約200克, 培根3片, 馬蘇里拉奶酪適量, 比薩醬(番茄醬)3大匙, 黑胡椒粉1/4小匙

步驟

1 所有麵糰材料混合,揉至麵糰表面光滑,麵筋擴展

2 將麵糰平均分成3份,滾圓後表面覆蓋保鮮膜室溫發酵約1小時(每個麵糰145克左右)

3 等待發酵的間隙開始準備餡料: 洋蔥切碎,培根切絲

4 炒鍋加熱,略放一點油,將洋蔥碎炒軟後加黑胡椒粉,關火,趁熱加入培根拌一下,盛出備用(炒洋蔥的過程中出的湯汁去除不用)

5 發酵好的麵糰收口向下,擀成圓形薄片

6 將披薩餅皮鋪在抹過油的烤盤中(不粘烤盤不需要做塗油程序),用手掌往外按壓,形成中間薄,邊緣略厚的餅皮,表面用叉子間隔叉上小孔,邊緣塗上全蛋液

7 每張餅皮上用湯匙背面塗上一大匙比薩醬(或番茄醬)

8 表面撒上少量馬蘇里拉奶酪

9 鋪上洋蔥培根,再撒一些馬蘇里拉奶酪。送入預熱好的烤箱,中層,180℃,20分鐘(烤到15分鐘的時候取出,表面再撒一層馬蘇里拉奶酪,重新放入烤箱續烤5分鐘即可)。

小技巧

比薩上不要灑太多的餡料,否則中間烤不透,餅皮太軟或者是餅皮和餡料分離就不好吃了

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