小蔥撈雞的做法 0

原料

雞半隻, 冰水適量, 紅蔥頭適量, 沙姜適量, 姜適量, 蔥適量, 香適量, 芝麻適量, 調味料一:鹽100克, 水2500ML, 味精適量, 調味料二:麻油適量, 色拉油適量, 雞汁適量, 鹽?h雞粉20克, 沙姜粉10克

步驟

1 雞 半隻洗凈

2 紅蔥頭、沙姜、姜、蔥、香菜

3 紅蔥頭切粗絲,沙姜、姜切碎;蔥取蔥白切粗線,用一點色拉油炒香

4 在炒過的姜蔥油里加入調味料二混合待用,芝麻炒香

5 把雞泡在調味料一中,微火泡煮30分鐘後,熄火,浸10分鐘

6 撈起雞,放入冰水中泡一小時以上

7 把泡過冰水的雞拿出來,瀝干水,將骨和肉撕開小塊

8 把調味料二的混合油料、芝麻、香菜、蔥與撕開的雞肉、骨頭充分混合

9 充滿蔥香的,甘甜的,嫩滑的小蔥撈雞就可以上桌了

小技巧

因用了鹽?h雞粉,裡面含鹽分,就不放鹽,如只用沙姜粉,那就要放鹽調味了

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