蚝油牛肉的做法 0

原料

牛肉, 廣東菜心, 蚝油適量, 胡椒粉適量, 姜適量, 料酒適量, 糖適量, 鹽適量, 油一點, 澱粉適量

步驟

1 牛肉逆紋路切片,牛肉一般都是逆紋路切的。然後腌制牛肉。放一匙蚝油,不用放鹽了,蚝油本身有鹹味的。加胡椒粉,一點點糖,加料酒,放一點點姜沫腌制30分鐘。

2 下面來處理輔料,廣東菜心。超市沒有芥蘭菜買,所以只好拿廣東菜心代替了。鍋中燒水,水開加鹽,和一點油就是給菜心汆燙一下。時間不要長,放下菜心後就水再次開的時候就可以撈起來了,然後過一下涼水,切段擺盤就可以了。

3 下面我們來做個汁,首先一大匙蚝油,少一點點糖,加澱粉勾勾芡待用,可能看起來有點麻煩,但做起來真的是很簡單的。

4 鍋中一點底油,油熱放入腌制好的牛肉,大火翻炒2分鐘讓牛肉五分熟就可以撈出。鍋中一點點底油,加薑片,蔥段爆香,倒入調好的汁,汁開倒入五分中熟的牛肉翻炒。

5 大火翻炒3到4就可以了撈出擺盤了。我自己吃就不需要盤那麼漂亮的^_^,不過這個廣東菜心蘸著湯汁吃,味道很好,這不騙你們的。有機會大家多練習一下吧。

小技巧

想要牛肉羹嫩,可以提前一天加梨汁腌制。

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