芋圓紅豆湯 0

簡介

自製的芋圓吃起來有最自然溫和的芋頭香,可以和各種糖水混搭,天冷時放在熱的紅豆湯里,天熱時鋪在刨冰上,還可以和仙草,豆花,蜜豆之類的搭配在一起。不論熱吃冷吃,新鮮現煮的芋圓口感最Q,所以別貪心,吃多少煮多少,吃不完的就冷凍保存吧。

原料

芋圓:香芋(去皮後)350g,木薯粉120g , 紅豆湯:紅豆200g,糖80g,鹽一小撮

步驟

1將紅豆用清水浸泡半天或隔夜

2撈出紅豆放入燉鍋,倒入新鮮的清水沒過豆子,煮開後再煮10分鐘就關火

3讓豆子燜在鍋里自然降溫,然後重新開火,煮開後小火煮半小時,至紅豆綿軟即可

4加入鹽和糖調味,煮好的紅豆湯待用

5把芋頭去皮切厚片,入蒸鍋蒸至筷子能輕易穿透

6蒸好的芋頭趁熱加入到木薯粉中,用叉子或壓土豆泥的工具搗碎,混合成粉團

7如果芋頭比較干,可以加少量水,直至粉團柔軟而不粘手

8掰一小塊粉團搓成細長條,再切成大小均勻的小段即可。紅薯圓,紫薯圓,南瓜圓等也可以按同樣的方法製作

9燒一鍋開水,將芋圓倒進去,下鍋後攪動一下防止芋圓互相粘連

10待芋圓浮起後再煮一分鐘即可撈出,然後馬上浸入涼水中

11浸過涼水的芋圓撈出後再放入之前煮好的紅豆湯里即可

小技巧

1,煮紅豆時分兩次煮,能讓紅豆更快地煮到綿軟,如果還不夠可以多重複幾次 2,芋頭加木薯粉的比例約為3:1,紅薯含水量較高,加粉的比例約為2:1,紫薯介於兩者之間 3,芋圓粉團沒太多粘性,操作時不要太用力,如果容易斷裂說明粉團太干,需要加少許水 4,芋圓要現煮現吃,煮好後不要冷藏 5,吃不完的芋圓在表面裹上一層木薯粉後密封冷凍,下次要吃時無需解凍,直接煮熟即可

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