省時省力的雞蛋餅 0

簡介

雞蛋餅,既美味營養,又是一道飽腹的主食。小時候,每當挑食的我,對米麵厭倦時,媽媽便會攤上這樣一張,香噴噴的香蔥雞蛋餅,讓年幼的我笑逐顏開。蛋餅中還能加入各種應季的食材,擦入脆嫩的西葫蘆絲,便成了好吃的雞蛋灌餅。

原料

雞蛋 = 1粒, 麵粉 = 20克左右, 澱粉或糯米粉 = 一小勺

步驟

1攤餅糊的調製:雞蛋一個,加入麵粉20克左右,加一小勺澱粉或糯米粉,加入水,攪拌均勻。(加澱粉或者糯米粉,可以讓蛋餅更容易成型,更鬆軟。加水也可以加一些牛奶,這樣蛋餅出來會更細膩。)

2鍋中放入少量的油,燒熱後放入蛋餅糊,並迅速地把餅糊攤勻。(選用平底鍋、不粘鍋做攤餅是最好的

3麵糊從中間倒入,然後迅速轉動鍋的角度,讓蛋糊均勻地散開在鍋的整個表面上,如果有像攤煎餅的那種掛鏟操作起來就更容易了,這個是個技術活兒,多做幾次找到竅門了就很容易攤的很勻很平。(攤餅的火一定不能太大,因為餅薄,稍一大很容易糊。)

4翻面的時候必須要另一面都煎熟了,不然翻過來就會散,所以不要著急,可以輕輕晃動煎鍋,如果發現整個餅皮都能夠跟著鍋動了,沒有還粘在鍋底的部分,這樣就表明另一面基本熟了,此時稍微等一兩分鐘,就可以翻面了

5攤好的雞蛋餅就可以自己來沾上醬或者菜吃了,因為咸甜可以自選,所以雞蛋糊和的時候不用放鹽或者糖,等攤好了再根據自己喜好加料,這次主婦直接抹的巧克力醬

6抹好醬折上,就可以拿起來吃嘍

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