麻花椰蓉麵包 0

簡介

麻花椰蓉麵包,好看好吃,喜歡得不要不要的啦!(版權所有,仿冒必究!!!) ※※※新手做之前,請先看小貼士※※※

原料

麵糰材料, 高粉 200克, 水 100克, 全蛋液 25克, 奶粉 8克, 普通白糖 20克, 鹽 2克, 酵母 3克, 黃油 20克, 椰蓉餡材料, 黃油 25克, 白糖 22克, 全蛋液 35克, 椰蓉 40克, 全蛋液(刷表面) 適量

步驟

1除了黃油以外,所有麵糰材料放入麵包機,先放液體,最後放麵粉,麵粉上挖坑埋好酵母。啟動麵包機和面程序,20分鐘後加入事先切小塊軟化的黃油,揉至完全階段。蓋保鮮膜室溫發酵。

2製作椰蓉餡,室溫軟化好的黃油,加入白糖攪拌均勻至糖化開,分次加入雞蛋液,每加一次攪拌均勻,再加下一次,直至全部加完,加入揶蓉拌勻備用。

3麵糰發酵至1.5倍至兩倍大,手指沾麵粉插孔麵糰不回縮,發酵完畢。

4取出麵糰擠壓排氣,擀成正方形(我這形狀不太正)。

5均勻塗上椰蓉餡,留出三分之一位置不塗。

6從留下的三分之一處,向上折起。

7再折過去。

8擀開變成大些的長方形,寬度起碼要有20厘米,(也就是切條的長短)用鋒利的刀切成均勻的窄條,寬窄隨意,我切了10條。

9取其中一根窄條麵糰,用手適當搓圓搓長,右手固定中間位置,左手不斷朝里扭轉,扭緊實就可以。

10右手把剩下右邊的一半,朝外(反方向)扭轉,最後扭好的樣子。

11雙手提起兩頭,讓麵糰垂下來,這時麵糰自然上勁,兩邊會扭轉到一起。

12變成這樣的麻花形狀,捏緊兩頭,壓到麻花下方,比較美觀。

13全部扭好後,依次放入烤盤,中間隔開距離,放到烤箱發酵,烤盤下放熱水。

14發酵至一點五倍大至兩倍大,取出刷雞蛋液,放入預熱好175度的烤箱中層,上火175度,下火160度,烤制13至15分鐘,上色稍微滿意時,及時蓋上錫紙,防止烤糊。

15麻花椰蓉麵包出爐!瞧,好看嗎?反正我很喜歡,好看好吃,你……喜歡嗎 (^_-)

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小技巧

  1. 不同麵粉不同季節吸水量各有不同,方子裡的用水量是我用合適的標準,僅作參考,請自行掌握具體用水量。
  2. 麵糰略有粘手,建議最好機器和面,省時省力。
  3. 每個烤箱脾氣不同,溫度和時間請自行掌握,我的烤箱溫度偏高。
  4. 麵包還有餘溫時,裝保鮮袋密封保存。

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