蜜汁檸檬叉燒 0

簡介

簡單,美味。不喜歡太柴的叉燒,所以用檸檬汁稍腌制,烤出甜嫩多汁,配飯,下酒都可以有~

原料

豬里嵴(槍柳最好) 500克, 叉燒醬(李錦記) 兩大勺, 檸檬汁 2小勺, 蜂蜜 適量

步驟

1豬裡脊用檸檬汁抹過,放入叉燒醬腌制一夜。

2烤箱預熱200度,再腌好的肉上刷一層蜂蜜,放入烤箱中層,烤箱下層放上鋪上錫紙的烤盤,因為烤制過程中會有油滴落。

3烤20分鐘左右,拿出再刷一層叉燒醬、一層蜂蜜,放入烤箱,再烤20分鐘左右就可以了。

小技巧

1選肉最好是要」柳槍「【即豬脊骨後面的一條肉柳,才會捻滑多汁而且有肉味的好效果,燒好的叉燒,必須要有「肥噥瘦」兼備的狀態【即捎帶焦香】,才算是上品。 2檸檬汁可以除去肉的腥味,增加香氣。 3一定要中途再刷一次醬和蜂蜜,增加味道,蜂蜜可以保持肉的軟嫩。

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