原料
低粉 60克, 巧克力 100克, 淡奶油 200克, 雞蛋四個, 雞蛋 四個, 糖75克, 糖 75克, 杏仁粉 50克, 低粉60克, 杏仁粉50克, 鮮奶 40克, 鮮奶40克, 黃油 35克, 黃油20克, 淋醬, 巧克力100克, 表面裝飾, 焦糖醬 100克, 表面裝飾純巧克力 適量, 榛子仁 適量, 可可粉 適量
步驟
1黃油加入鮮奶融化備用
2蛋黃糊，蛋黃加25克砂糖打至體積變顏色變淺
3加入50克過篩杏仁粉，用打蛋器打均勻
4蛋白糊。蛋白分三次加糖打到中性發泡接近乾性
5取三分之一的蛋白加入蛋黃糊攪拌均勻
6在篩入60克低粉上下拌勻，然後把剩餘的蛋白全部加入
7輕輕拌勻，這個時候麵糊很乾
8不要著急把融化的黃油和鮮奶在微波爐里叮十秒拿出
9然後一點一點的倒入麵糊里
10倒入加熱的黃油後麵糊就會變的非常順滑了，而且不會消泡的，輕輕攪拌均勻
11將拌好的麵糊倒入模具，震出氣泡，烤箱預熱170度40分鐘
12如果不是不沾的模具，要抹油撒粉哦
13蛋糕體烤好後拿出倒扣晾涼
14黃油巧克力淡奶油，隔水融化拌勻
15將融化好的巧克力糊淋在蛋糕上
16淋好後將蛋糕放入冷凍室內，冷藏一小時左右拿出來進行下一步裝飾裝飾
17淡奶油打發備用蛋糕冷藏後拿出，確保表面的巧克力淋醬全部乾了以後，將蛋糕反轉過來
18將蛋糕中心挖出一塊，添上打發的淡奶油，在把挖出的蛋糕蓋在上面
19在蓋好的蛋糕上薄薄的抹一層奶油
20在用純的淡奶油加入焦糖醬混合打發，裝入裱花袋，用平口裱花嘴，轉圈擠好即可
21將巧克力融化在小裱畫袋裡剪開個小口擠出杯子把手形狀
22撒上可可粉，放幾顆小榛子仁即可
