蔓越莓奶油戚風 0

簡介

最近超愛戚風,前幾天的焦糖戚風很贊,這次是蔓越莓奶油戚風,綿軟有彈性,加上蔓越莓的酸甜,大愛,值得一試的好蛋糕

原料

雞蛋 5隻, 淡奶油 100g, 白砂糖 70g, 低粉 85g, 蔓越莓干 50g

步驟

1蔓越莓干切碎,拌一點低粉拌勻

2 2,蛋白,蛋黃在無油無水的盆里分離,蛋白先冷藏備用

33,蛋黃中加入1/4的白糖拌勻,然後再加入淡奶油徹底拌勻

4           4,低粉過篩兩次,加入蛋黃,攪拌均勻到無乾粉

5     5,拿出蛋白打到乾性發泡(打蛋頭拉起有直立尖角)

6     6,取1/3蛋白霜加入蛋黃糊用刮刀拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻至細膩的麵糊

77,加入蔓越莓干拌勻

8            8,烤箱預熱170度,麵糊倒入18cm煙囪模,輕震出氣泡,中下層160度40分鐘

99,拿出倒扣,完全冷卻後脫模

小技巧

ps:烘烤溫度按自家烤箱具體調整,方子是用@子瑜媽媽的方子,略做了調整,她是用175度烘烤,我們家的烤箱溫度偏高,烤戚風160度足夠。

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