干煸豆芽粉絲 0

簡介

干煸豆芽粉絲是一道地道的徐州茶,豆芽香味濃郁,粉絲爽滑可口,家裡人都愛吃,告訴大家做法,都嘗試一下

原料

豆芽 500克, 山芋粉絲 100克, 蔥 適量, 姜 適量, 蒜 3~5瓣, 大料,辣椒,花椒 適量

步驟

1豆芽洗凈瀝干水份,粉絲用開水煮軟,蔥姜切段,蒜切片,辣椒切絲

2燒熱鍋,加入稍多的油(比平時炒菜多一些,便於干煸)燒熱後放入大料,花椒,榨出香味,可以把大料花椒撈出也可不撈,放入辣椒,蔥姜炒出香味,(蒜先不放,快起鍋時再放才有蒜香),倒入黃豆芽開始翻炒

3不停翻炒,大概4~5分鐘,可以看到豆芽變軟了,水份沒有了,感覺炒起來有些發澀了就煸好了,這時黃豆芽香味已出來了,加入糖,鹽,稍多醬油

4稍加翻炒,這時鍋內會有一些菜湯,倒入燙好的山芋粉絲,翻炒,粉絲會吸收菜湯

5炒至湯汁基本沒有了,加入蒜片和雞精,翻炒幾下。

6裝盤,開吃。

小技巧

1,粉絲煮的不要過,變軟後再煮一會即可,太爛了會粘成一坨 2,各種材料可適當增減。 3,我這裡加入一些青紅辣椒,和蒜一起放入即可,好看,也可不放。

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