香甜煉乳玉米烙 0

簡介

這玉米烙做起來太容易,做完了自己還給吃了一半,吃完一邊後悔,一邊還很滿足美滋滋的。

原料

玉米罐頭 1罐, 煉乳 10克, 玉米粉

步驟

1玉米罐頭瀝干水分固體250克

2加入1煉乳拌勻,可根據自己喜好適當增減

3放入適當的澱粉,我用的是玉米粉,紅薯粉也行

4把玉米和澱粉充分攪拌勻

5炒鍋中加入適量的油,先加熱約7.8成熱。然後倒出來放入一個耐熱的容器中備用

6鍋中留少許底油,改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入鍋中,用勺子按平。如果按的時候覺得太干,可以適當淋上少許水,來做適當後期調整

7按平後,見玉米之間可以粘在一起了,放入剛才加熱到7.8成熱的油

8不夠可以補幾勺油,不沒過玉米,也最好能浸滿玉米

9轉中火加熱,在保證不糊的狀態下,儘量大火,這樣可以幫助快速定型。此時不要用小火了,小火定型慢容易散,而且還容易讓更多的油浸入到玉米中

10看到定型後,就可關火,準備取出。取出的時候瀝干油,用鏟子慢慢拖起來

11取出的玉米烙直接放到廚房用紙上,吸油。可以多墊2層

12吸掉多餘油脂後,用刀切成小塊,裝盤食用

小技巧

友情提示: 1.沒有煉乳的可以不放,吃的時候少一些甜度。 2.玉米烙煎的時候可以適當轉動一下,讓它受熱均勻。 3.用非不粘鍋的可以適當多晃動鍋子,以免粘在鍋底。 4.定型過後,如果沒有達到自己喜歡的效果可以再轉小火,以免煎糊了。 5.火力的把握根據自己家爐灶的實際情況來自行掌握。 6.裝盤後可用裝飾糖或者蔬菜粒來裝飾,提高美觀度。

澱粉我用的家裡現有的玉米粉,紅薯粉更好,會更加粘。澱粉我沒有稱量,試著放的,感覺粘糊了稀稠了就成。不要太干,太干不容易鋪開。也別過於稀哈,差不多就行。煎鍋最好選用不沾的,這樣不會粘在鍋上。如果圓底的炒鍋更好,出來就是跟東北人那篇我介紹的圓底的玉米烙那種效果。

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