家鄉水圓仔(鯽魚湯) 0

簡介

「水圓仔」是廣東農家小吃,一般在花都 白雲區多見,製作的用料也有很多種說法,不過就吃起來的口感應該是沾米粉加上糯米粉製作的。和好面後戳成長條再用剪刀剪出來。 在廣州的市場一般一般可以買到,如果買不到也可以嘗試自己做一做。 這款菜無論是炎熱的不想吃飯的夏天,或者是冷的發抖的冬天都適合哦! 這個配方是從我家附近的一家酒店吃過後,一直念念不忘,所以用自己記得的味道做出來噠! 還原度還是很高的~~

原料

水圓仔 500克, 土鯽魚 一條, 芥菜 兩棵(看情況去下), 姜 適量, 蔥 兩根, 鹽 適量, 胡椒粉 兩勺(喜歡胡椒的味道可以多加), 醬油 適量(後來用於淋在魚上)

步驟

11.把芥菜洗凈切斷,蔥洗凈切斷,姜去皮切片。待用

2把魚徹底的洗乾淨,魚肚子裡有魚蛋籽拿出來,待會可以加入湯中。

3開火,加入適量的油後加入薑片或薑絲,等鍋和油都燒熱後放入魚兩面煎至金黃色。

44.用另一個大一點的湯鍋,開火,把煎好的魚放入鍋中加水,加入魚籽,煮滾後轉小火熬半小時。

55.熬煮半小時後,湯的顏色會向牛奶一樣。然後把魚撈起來裝碟。加適量醬油先上桌。

66.轉中火加入切好的芥菜和蔥,再次煮滾後。把水圓仔表面的粉洗乾淨下鍋。(洗過水圓仔湯才沒有那麼容易變糊,一定要在下鍋前洗,洗了不立刻下鍋會粘在一起。)

77.水圓仔熟透後加入鹽和胡椒粉調味,上桌!和煮好的魚上桌,煮過湯的魚很甜很甜喲~

小技巧

煮好後儘快食用,以免水圓仔在湯中糊化,會變小朋友吃的米糊一樣哦! 土鯽魚魚刺多,吃的時候要小心

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