辣炒螃蟹 0

簡介

不知從什麼時候起,宵夜攤上這已經成為了一道上座率很高的菜,而且各式各樣得炒螃蟹店也開滿了大街小巷。外面吃總擔心洗不幹凈,所以只能自己動力更靠譜了。

原料

蟹 500g, 蔥 2根, 蒜 2瓣, 生抽 1小勺, 花椒 10顆, 姜 1小塊, 辣椒面 2湯匙, 菜油 2湯匙, 馬鈴薯 2個, 干辣椒 3個, 白糖 1小勺

步驟

1準備材料,姜切絲,蒜泥,蔥段,花椒,干椒

2螃蟹洗凈備用

3放油,燒熱,下姜,花椒,干辣椒,炒香

4放蟹,翻炒

5蟹成紅色後,放辣椒麵,少許生抽,少許糖,翻炒均勻

6放入馬鈴薯條,加少許清水,悶片刻後,放入蔥段

7收水後起鍋

小技巧

先把調料逐一準備好; 鍋里油要適當多一些; 蟹下鍋時,會飛濺起油星,心裡一定要有準備,下鍋後快速翻炒; 由於放的辣椒麵已經有鹽,所以生抽要少; 水不可能完全收干,可根據馬鈴薯的生熟程度來決定起鍋; 放水不能太多,成湯樣的。

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