砂鍋白肉 0

原料

五花肉 500克, 酸白菜 500克, 白薯粉絲 1把, 蔥姜蒜 適量, 海米 30克, 八角 2個, 鹽 5克, 雞精 3克, 料酒 20克, 醬油 10克, 辣油, 醬豆腐, 韭菜花, 煮肉的原湯

步驟

1先看看原材料

2海米;粉絲提前泡好,酸白菜切絲備用

3五花肉整塊涼水入鍋,放入適量蔥姜塊,料酒10克,小火煮1小時撈出放涼後,切成薄片備用

4鍋中放油,爆香蔥姜;八角後,撈出原料

5放入酸菜絲,反覆炒制,炒出水分後,沖入豬肉的原湯,小火煮開1分鐘即可撈出碼入砂鍋底部

6在砂鍋底部碼入酸菜

7在原湯中調入鹽;雞精;料酒;醬油後,放入粉絲煮3分鐘後,撈出碼在酸菜上

8將粉絲碼在酸菜上

9再將肉片放入湯中煮開後片刻,撈出碼好

10將泡好的海米;枸杞碼在肉片上,澆入肉湯,小火再煮2分鐘

11調汁:三份醬豆腐;二份韭菜花;一份辣椒油拌勻即可

小技巧

三.本菜難點: 砂鍋就怕一鍋煮 三次煮制味道美 1.先煮肉:豬肉洗凈後,涼水入鍋,先煮1小時,撈出備用。 2.次煮菜:用調料油煮制酸菜入味後,撈出碼入砂鍋備用。 3.後煮粉:最後放入粉絲煮制入味,確保三種不同的食材,口感;味道一致。

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