茶葉蛋 0

簡介

這種煮茶葉蛋方法和網上流傳的方子不太一樣,我生活的這塊地方的人全是這樣煮茶葉蛋的。但它確實能煮出比較入味的茶葉蛋,而且極易使茶葉蛋蛋白上呈現出漂亮波紋。

原料

雞蛋 10個, 綠茶 10克, 八角 1個, 桂皮寸長 1段, 鹽 適量, 糖 適量, 醬油 適量, 清水 沒過雞蛋1寸多

步驟

1雞蛋殼洗凈。(如果剛從冰箱裡拿出,最好在冷水裡先浸幾分鐘,可避免雞蛋煮時很快破裂)

2鍋內注滿清水(一定要沒過雞蛋),下茶葉、八角、桂皮、鹽、糖和雞蛋先中大火煮開水

3水開後,改中小火煮10分鐘,此時雞蛋差不多就熟了

4用漏勺撈出雞蛋,用勺背輕磕打蛋殼,使之出現各種不規則裂紋。(老表們是直接在茶水中磕碎蛋殼的)

5雞蛋重新放入在茶水中,倒些許醬油,小火煮20分鐘後,關火

6讓雞蛋在茶水中浸泡12小時入味

小技巧

敲茶葉蛋一定要用小漏勺敲。 冠心病、高脂血症尤其是高膽固醇血症患者;腎功能不全者;肝硬化血氨升高患者;蛋白質過敏者。

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