法式脆皮培根麵包 0

簡介

這款麵包很適合烘焙新手製作,而且比法棒直接吃好吃多了,法棒還要切成片裝飾,這個都不需要裝飾,直接吃,口感很脆,而且裡面有培根和芝士還有黑胡椒的搭配,越嚼越香。法棒做的時候還要用手捶成圓柱形,難度太強,法棒刀口講究破皮不破肉,新手根本就掌握不了,劃不好,都會把麵包劃癱掉。這個麵包不用手錘開,用擀麵杖杆開就可以了。放上培根,芝士,黑胡椒捲起來,發酵好划上刀口,劃直刀口就可以了,這樣麵包就不會被劃癱掉。

原料

高筋麵粉 140克, 低筋麵粉 60克, 培根 2片, 鹽 4克, 酵母 3克, 水 120克, 芝士, 黑胡椒 適量

步驟

1將所有材料揉至拉開面膜即可,室溫25℃發酵60分鐘

2分割成160克一個滾圓鬆弛25分鐘左右

3將麵糰杆開成長方形

4放入培根2片,芝士,黑胡椒適量

5將麵糰捲成圓柱形

6以室溫28℃發酵50分鐘,發酵原體積的2倍大

7在表面劃刀口5刀

8以烤箱溫度220℃噴水烘烤25分鐘左右

9出爐斜切成兩份

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