簡介
做的匆忙，沒拍細節圖，下次再補上哈~~~
原料
A紅絲絨戚風蛋糕材料： 8寸, 雞蛋 4個, 低粉 60g, 紅曲粉 15g, 糖 30g(蛋黃煳）, 糖 60g（蛋清）, 牛奶 40g, 色拉油 40g, B海洋酒凍層材料：, １.深色海洋：, 銳澳藍色雞尾酒 200ml, 雪碧 100ml, 吉利丁片（放入冷水中泡軟） 15g, 2.淺色海洋：, 銳澳藍色雞尾酒 50, 雪碧 50, 吉利丁片（放入冷水中泡軟） 5g, 3.藍色食用色素 1滴（可以不用）, C酸奶慕斯層材料：, 原味酸奶 500g, 動物性淡奶油 400ml, 糖粉 60g, 糖 15g, 檸檬汁 15ml, 吉利丁片 4片(20g), 冷水 130g, D沙灘和浪花材料：, 消化餅乾 4片, 蘇打角餅乾 3片, 椰絲 適量, E其他, 手指餅乾 1袋, 好多魚 適量, 絲帶 1米
步驟
1A紅絲絨戚風蛋糕 蛋白蛋黃分離，蛋白繼續放冰箱冷藏
2蛋黃加糖攪拌融化扣加牛奶拌勻，加色拉油攪拌充分融合表面泛白
3低粉紅曲粉混合過篩，篩到是一步中，拌至沒有乾粉，成功的糊糊是比較稠的不能太稀，不然不容易成功
4蛋白拿出高速打至魚眼泡加1/3糖中速打至變白但拉不起角再加1/3糖，低束打至小彎勾加最後1/3糖
5取1/3蛋白糊放到第三步中用刮刀攪拌均勻，然後一起倒到蛋白糊中攪拌，切記不可過渡
6烤箱預熱170度，這時把糊糊倒到模具中，抹平
7將模具垂直摔下，大力震出氣泡
8進烤箱倒數第二層170度30分鐘
9在這期間不要條開烤箱門，會影響長高，等還有10分鐘就好了的時候可以打開查看，用竹籤插進蛋糕拔出沒有殘留物就說明好了
10出爐時馬上垂直摔下，然後馬上倒扣，放涼水脫摸
11B接著做藍色海洋酒凍層： 1.先取2個盆，分別倒入50ml和100ml的雪碧
122.把盛有雪碧的容器入到蒸鍋上加熱，然後將已經用冷水泡軟的吉利丁片，放入雪碧里。 *注意50ml的雪碧里加入5g冷水泡軟的吉利丁片，100ml雪碧里加入15g冷水泡軟的吉利丁片
133.等吉利丁片完全溶解之後，從蒸鍋上拿下來，室溫晾涼涼。然後50ml的雪碧兌入50ml的銳澳藍色雞尾酒，100ml的雪碧里兌入200ml的銳澳藍色雞尾酒，攪拌均勻。
144.我覺得不夠藍，300ML的酒液里又加入了一滴藍色食用色素，100ml的酒液里加了半滴，其實不加也可以，應該是馬代的那種薄荷藍色，更好看。最後放入冰箱裡冷藏一晚備用
15C開始做酸奶慕斯層: 1.徹底晾涼的紅絲絨戚風蛋糕脫模，然後倒過來底部朝下，切3片
162.把蛋糕片的外圍切掉。 *這是為了美觀，倒慕斯液的時候會被包裹起來，比較好看
173.慕斯圈用錫紙包住底
184準備工作都做好了，下面開始做慕斯糊 將淡奶油倒入盆中，加糖用打蛋器沿一下方向高速攪拌，6.7分就行，用入冰箱冷藏待用
195.吉利丁片剪成小塊，放入冷水中浸泡至軟
206.在碗里倒入酸奶各糖粉，攪拌至酸奶和糖粉溶合在一起，糖粉溶化
217.將泡軟的吉利丁片連同浸泡的冷水一起隔水加熱並攪拌，直到吉利丁片融化，成為吉利丁溶液
228.把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，攪拌均勻
239.接著倒入檸檬汁，攪拌均勻。此時酸奶糊放入冰箱 ，冷藏片刻，直到酸奶糊有一定的稠度
2410.酸奶糊有一定的稠度後，將打發好的淡奶油倒入酸奶糊里，用橡皮刮刀翻拌均勻，慕斯糊就做好了。
2511.將一片戚風蛋糕片放入八寸慕斯模中，倒入一部分慕斯糊，稍微蓋住蛋糕片即可，然後重複操作，放上一片蛋糕片，再倒入一部分慕斯糊。第三片放好之後，倒入全部剩餘的慕斯糊
2612.放入冰箱冷藏一晚
27D第二天就可以開始裝飾了 1.先準備沙灘層，取4片消化餅乾和3片蘇打餅乾，分別用料理機打成粉末狀
282.藍色酒凍從冰箱裡拿出來，用刀劃成小塊，不用很規整，效果會更好
293.蛋糕從冰箱裡取出，用吹風機輕吹模具個壁，一會查模具就會自己滑下來了
304.把蛋糕放在操作台止，圍上手指餅乾，繫上絲帶
315.先鋪上一層深藍色的酒凍，再繼續鋪上淺藍色的酒凍
326.然後挨著淺藍色的酒凍鋪上淺色的蘇打餅乾末，接著鋪消化末，最後在酒凍和餅乾末之間撒上白色的揶絲允當海浪，入上好多魚，就完工啦~~~~~~
