簡介
菠蘿咕咾肉 在超市買了菠蘿罐頭,心血來潮就試試咕咾肉 老爸吃了說很贊 色彩鮮艷,酸甜可口,比我想像中的還正宗呢滅哈哈哈哈
用手機拍的 效果比較弱 實物很美膩!!
原料
五花肉, 柿子椒(綠), 紅柿子椒(可用胡蘿蔔代替), 菠蘿罐頭, 蒜頭末 三瓣, 番茄醬 一大勺, 料酒 一小勺, 醋(黑醋白醋都可以) 一小勺, 白糖 一大勺, 雞精 少許, 鹽 少許, 雞蛋液 適量, 澱粉(玉米粉), 清水 兩大勺
步驟
1五花肉切成小塊,上肥下瘦; 菠蘿切成小塊; 柿子椒斜切成象眼條(純粹為了美觀,按照個人喜好選擇切法)
2腌制五花肉:料酒+少許雞精+少許鹽+適量雞蛋液+適量澱粉,抓勻
3兌汁:一小勺醋+一小勺料酒+一大勺番茄醬+一大勺鹽+一大勺水澱粉+兩大勺清水+三瓣蒜頭末+一大勺白糖,拌勻
4坐鍋,倒油;油熱後,改小火把五花肉分散下鍋蹲炸至淺黃色,撈出; 改大火熱油,倒入剛才的五花肉撈一下,顏色呈金黃色即可撈出;
5柿子椒下油鍋里撈一下後和五花肉裝一起
6鍋內留少許底油,倒入兌好的汁稍稍煮沸後把柿子椒五花肉以及切好的菠蘿倒入鍋中,翻炒直至汁水均勻掛在食材上即可出鍋
小技巧
沒有菠蘿罐頭的可以買新鮮的菠蘿,不過罐頭更方便。 柿子椒主要是用來配色,沒有紅色的可以用胡蘿蔔代替 用料裡面提到的大勺即裝滿平時我們喝湯用的湯匙,小勺即半湯匙
炸五花肉的時候注意火候,切記用小火蹲炸,才能外脆里嫩
兌汁是很重要的一部,調好之後可以沾一點自己試試味道,整道菜的精華除了肉的腌制之外就是兌汁啦