南瓜戚風 0

簡介

南瓜的加入,金燦燦的~ 使用17cm中空模具

原料

雞蛋 3個, 低筋麵粉 80克, 南瓜泥 80克, 牛奶 30克, 植物油 30克, 細砂糖 60克(蛋黃20+蛋白40), 鹽 少許, 白醋 幾滴

步驟

1全部材料準備齊全,其中南瓜去皮切粒,用微波爐叮熟,過篩,取南瓜泥80克水份最好隔篩瀝干。

2蛋黃部分加入細砂糖和少許鹽,攪拌至糖融化。

3牛奶、植物油和南瓜泥依次加入到蛋黃中,攪拌均勻

4篩入低筋麵粉。

5攪拌成金燦燦的南瓜麵糊。

6蛋白加入幾滴白醋,打至粗泡後,40克細砂糖分三次加入,打發至如圖,出現小尖角。

7打好的蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中,翻拌均勻。

8翻拌好的麵糊蓬鬆均勻。

9倒入17cm中空模具中,放入預熱好的烤箱,165度40分鐘左右。

10烤好的蛋糕迅速摔模,倒扣到細脖子瓶中,晾涼至蛋糕模冷卻。

11晾涼後脫模食用。

小技巧

南瓜泥一定要過篩,然後壓掉多餘水分,要是南瓜泥水分含量比較高,牛奶可以適當減少,只要麵糊達到濃稠程度就好。 選用的南瓜瓜肉顏色越深出來更漂亮,還有的是瓜的甜度決定糖的用量,我這次用的南瓜不是很甜,所以糖量略多~

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