麻辣蒜蓉鴨掌 0

簡介

喜歡重口的,辣味的鴨掌真心美味,用它下酒,當零食都非常適合的,自己做得衛生健康!吃得放心!

春天帶著它和一些餅乾、小零食、還有水果出去踏春很適合喔,一邊玩一邊吃!

原料

鴨掌 適量(可以一次多煮一點), 茴香 兩三個, 花椒 適量(不喜歡麻可以不放), 生薑 一塊, 啤酒 一瓶, 白糖(或者冰糖) 根據個人口味(多或者少一些), 蒜頭 四五瓣, 生抽 兩三勺, 自製蒜蓉醬 兩大勺, 鹽 適量

步驟

1鴨掌是冷凍的,買回來泡水裡,泡水兩三小時,中途換幾次水!

2鍋子放冷水,鴨掌一起下鍋,水慢慢變熱,用鏟子翻動,等水開了,馬上撈出鴨掌,沖涼,瀝水!

3等鴨掌完全瀝干水份,把香料如生薑八角花椒等等放油鍋微炒,把鴨掌下油鍋爆炒,再放蒜蓉醬繼續翻炒,蒜蓉醬包裹鴨掌時可以放鹽,記得不要放多了,因蒜蓉醬是鹹的,接著放生抽,冰糖,,改中小火就可以啦!接著就可以放料酒了,我是放啤酒一瓶,再加一點水,讓湯汁泡著鴨掌,讓他們泡溫泉吧!

4湯汁滾起來就改最小火,蓋上鍋蓋燉上一個小時,中途翻動幾次,就OK啦!

5喜歡泡著湯汁的就連湯盛起,喜歡當零食的,就在這個時間,稍加大活力,收汁!

小技巧

生鴨掌泡水是為了去腥,去血水,做出來更香更美味!用冰糖做得鴨掌色澤更美,我做這道菜就是自己忘記了,做完才想起!

冷水下鍋焯水是為了不會冷熱反差不會太大,不容易脫皮,還有焯水時間不宜過久,在這裡還有儘量焯水完了要馬上沖涼,再用冰水泡上一小會,再瀝水,等鴨掌完全瀝干水分再炒,不容易脫皮,!

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