自家制烤鴨 0

簡介

本來今晚想吃鵝沒買著買了鴨,半隻燜著吃,剩下半隻正愁著。。明天又吃。。突然老公弱弱來一句「不如自摸烤鴨吧」,成就這一個自摸烤鴨了。

原料

鴨子 半隻, 花椒 8粒, 八角 兩個, 桂皮 兩小片, 醬油 大半碗, 鹽 兩茶匙, 米酒 1茶匙, 薑片 3片, 蜜糖 2茶匙, 清水 2~3茶匙

步驟

11、鴨子洗凈,把翅尖和鴨掌砍掉,因為容易烤糊。 2、把鹽均勻的摸在瀝干水的鴨子上,里外都要,我家比較重口味,所以鹽和醬油的份量都多些的;

2把醬油、米酒,姜、花椒八角桂皮混合成腌料,把鴨子放進去,把醬料塗得均勻些(因為醬料份量不多,如果要用浸泡的方式就得浪費整整一瓶的醬油,因此我還是動手多幫它翻幾次身);

31、多次翻身,腌制3小時(據說還要吊起來風乾?像燒鵝那樣,但是我省略了這一步,因為我的醬料也不多,也沒有水流流的,就偷懶了) 2、放進預熱後的烤箱,倒數第二層(倒數一層放烤盤墊錫紙)150度,總共烤一個半小時。 3、由於怕烤糊了或者皮干透了裡面不熟,因此都是30分鐘一次,拿出來看看,順便塗個蜜糖水;

41、把蜜糖和清水混合成蜜糖水,從第二次30分鐘開始,每次都是全身塗一遍蜜糖水; 2、由於烤了半小時後覺得色彩不夠,因此把老抽兩茶匙加入到原來的醬油醬料中,跟著蜜糖水前塗一層(如果腌制時間可以冰箱內隔一晚的話估計可以省略此步);

5最後半小時,怕不熟,拿小刀刺一下鴨肉發現有點血水,因此最後半小時調成170度。出爐很成功!

小技巧

1、醬料里加點米酒薑片,去鴨臊味; 2、花椒八角桂皮,味道太濃我受不了,因此只放一點點,上表數量不是限制啊,只是告訴大家我放的真的比較少; 3、烤箱溫度要注意,太高溫度皮烤糊了還不熟,太低溫度烤很久也是留血水,拿小刀幫忙看看還有沒有血水流出,有就要適當調整。

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