簡介
這是第五次做泡芙了吧，記得第一次做的時候都沒漲起來~不過看到這個方子的時候我覺得肯定能做好！一直想嘗試酥皮，可老是覺得麻煩不願意，心心念了好久，終於下手了，果然沒讓我失望，即使不夾餡味道也很好，因為有酥皮嘛！新手也超級容易成功的哦。
原料
黃油（酥皮） 45克, 砂糖（酥皮） 40克, 低筋麵粉（酥皮） 63克, 水（泡芙體） 100克, 黃油（泡芙體） 20克, 糖（泡芙體） 3克, 低粉（泡芙體） 60克, 雞蛋液（泡芙體） 105克
步驟
1酥皮做法：黃油軟化加糖打蓬鬆，篩入低筋麵粉，拌成麵糰，搓成圓柱形，用保鮮膜包起來放冰箱冷藏備用。
2泡芙體做法： 1、糖、水、黃油放入鍋中煮沸關火，篩入低筋麵粉快速拌勻，成團後開火一分鐘，不停攪拌讓水分蒸發，關火，用手動打蛋器攪拌散熱30秒。 2、倒入盆中，等溫度降至60度以下，分多次（8-10次）加入打散蛋液，每次都充分拌勻再加入蛋液。 3、裱花嘴用三能12齒花嘴，把麵糊裝入矽膠裱花袋，在烤盤上擠上4cm麵糊。 4、取出酥皮，切成3cm大小直徑，2mm厚，蓋在泡芙上。
3烤箱200度，25-30分鐘。
小技巧
沒拍過程圖，不過方子寫的特別詳細哈~
