紐奧良雞肉酥皮月餅 0

簡介

中秋月餅DIY,海氏46L烤箱HO-46R試用報告

以前用紐奧良雞翅包過包子,這次拿來做月餅我已經沒救了! 不過甜辣的內陷配合外面的層層酥皮真的好吃!!!意外的好吃!!!還是那句誰吃誰知道啦~ 家裡沒有豬油,用食用油代替起酥也很棒~

方子量12個

前幾天收到快遞小哥送來的海氏46L烤箱HO-46R,拿快遞的時候小哥跟我說他家裡用的也是同品牌小一些的烤箱呢~ 第一次使用海氏的烤箱,打開盒子包裝很棒,雙層盒子,四角泡沫保護,裡面除了烤箱還有附帶的烤盤、轉叉、贈送的烘焙套裝,滿滿一大箱! 外殼是高大上的暗紅色,磨砂手感很棒 上下管獨立控溫掌握火候更精準,還有6管的均衡式發熱,立方體內膽,46L容量,可以放4層層架!以前我用的是很小的家用烤箱,容量小、溫度不均都是大問題,經常放在不同位置的食物上色都不同,而這次試用就完全沒有這個問題~ 內置照明燈讓烤箱內部一目了然,晚上烤東西也不用摸黑啦! 關於溫度方面,試用過後感覺溫度稍偏低,但是上色均勻穩定,還要以後繼續磨合和摸索

原料

油皮, 中筋麵粉 120g, 食用油 30g, 水 40g, 油酥, 中筋麵粉 80g, 食用油 40g, 餡料, 雞腿肉/雞胸肉 180g, 紐奧良腌料 10g, 水 10g, 蜂蜜 10g

步驟

1雞肉切成小丁剁碎

2加入腌料、水、蜂蜜,順一個方向攪打上勁兒

3肉餡均分成12份,團成小球,包入保鮮膜,放入冰箱冷凍半小時定型,一會兒更好包入

4油皮、油酥分別和成麵糰,各分成12分團成小球

5取一份油皮按扁,包入一份油酥

6虎口收緊將油酥完全包入,依次完成12份外皮麵糰

7取外皮按如下步驟操作——按扁,用擀麵杖擀成橢圓形

8捲起,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

9再次按扁

10擀開捲起,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

11從冰箱取出雞肉餡,取餅皮一份按扁,虎口收緊,將餡料萬全包入,收口向下放置

12紅曲粉沾水化開,用筷子蘸取點上紅印更好看

13烤箱預熱至180度,送入中層烤制30分鐘

14用的是烤箱自帶烤盤,大大的平底很方便,一次烤20多都應該沒問題的,內置照明燈讓晚上烤東西也超級方便了!

1530分鐘後,表皮有微微捲起出爐食用。一次吃不完下次再食用,可以微波爐加熱20秒 最後上一張全身,把家裡內部案台都占滿了的超大號新成員!

小技巧

1.如果不喜歡紐奧良口味可以自選料調味 2.美美的大烤箱9月1日就要首發了!連結請戳:http://detail.tmall.com/item.htm?id=40713732620&;;spm=a310v.4.88.1

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