簡介
豬排要滷好、鹵入味吃起來瘦肉不柴肥肉不膩才是關鍵，可以用來下飯或煮麵～
原料
新鮮豬排 6片, 八角 2粒, 鹽 適量, 生抽 適量, 老抽 半勺, 糖 適量, 醋 適量, 老薑 4片
步驟
1豬排洗凈冷水下鍋焯至浮沫飄起，撈出用熱水沖洗乾淨
2鍋內加入沒過豬排2倍的熱水，放入所有調料大火燒開十分鐘轉中小火慢燉40分鐘，其間注意開蓋查看並用筷子戳一下，只要筷子能輕鬆戳穿肉排就可以開大火收汁了
3豬排面很好吃的喲^_^
小技巧
肉排滷製過程中切忌用鍋鏟翻動，怕粘鍋的話可以用鏟子貼著鍋底稍微將肉排鏟起一下，汁水不用收得太干，否則吃起來肉排會發柴，還有還有水量要一次加足，中途不能加水的噢，老抽不用太多放半勺上色就好。
