簡介
我有一罐f級抹茶粉 香綠香綠好醉人 最愛吃麵包 那就拿來做抹茶麵包吧 每天做個抹茶紅豆吐司 方子一直變 今天紀念一下 這個手揉吐司 出爐放涼 擱置一晚後 真的特別柔軟
原料
高粉 250g, 奶粉 8g, 抹茶粉 10g, 水 140(130-145之間）, 糖 40g, 鹽 2g, 雞蛋 30g, 黃油 25g, 紅豆 適量, 酵母 3g
步驟
1所有材料混合，注意先液體後粉類加入，酵母溶於水 ，糖和鹽放在乾粉上，避免與酵母直接接觸。 混合後的材料倒入操作台上，雙手將麵粉搓到遠處-收回-繼續搓到遠處，讓麵粉起筋。5分鐘左右。 藉助刮板讓麵糰聚攏，開始摔打麵糰，一開始會比較粘手，不要急，慢慢會好的，記得藉助刮板。 這一步手太粘，沒有拍照。 基本擴張階段時，加入黃油，繼續揉摔，到完全出膜。
2溫暖濕潤處一發到二倍大，取出麵糰排氣，分割三等份，滾圓鬆弛15分鐘。
3將鬆弛後的麵糰擀成長方形，壓薄短底邊，撒上蜜紅豆，並用手輕按壓蜜豆，使之與麵糰結合緊密。自上而下捲起，依次放入吐司盒。
4溫暖濕潤處進行二次發酵。我是烤箱發酵模式35度再放一碗熱水增加濕度。發至九分滿。配方是一個吐司量，我是兩倍量做了兩個，所以圖中有兩個。
5烤箱180度預熱，下層，上下火，30分鐘。烘烤時十分鐘時蓋錫紙。（我的烤箱溫度偏高，實際175度）
6出爐後立即脫模，放涼。涼透後就可以切片啦，超級柔軟的。
小技巧
配方是一個450g吐司模用量。
