紅燒牛筋面~免飛水免炒糖色免高壓鍋之懶人版~ 0

簡介

牛筋是我們家的最愛,出去吃中餐總會點涼拌牛筋或乾脆去吃紅燒牛筋面。 但一直覺得處理牛筋難度太高,美帝超市又很少見到有賣的,所以沒自己動手做過。 這次運氣好買到兩大包牛筋!結合網上各處做法,得出最省事的懶人版菜譜一份。 兩人一晚上吃了二斤牛筋,配上刀削麵真是~(≧▽≦)/~ 另因為實在太香了等不及吃,連掏出手機拍照的功夫都沒有,下次再補啦。封面是上次做的紅燒牛肉麵。

原料

牛筋 1KG, 蔥姜蒜大料 少許, 干紅辣椒 2-3瓣, 豆瓣醬 2茶匙tsp., 黃豆醬 2茶匙tsp., 醬油 很討厭適量這個詞,但真的是適量……, 鹽 適量, 糖 少許, 番茄醬 1茶匙, 番茄 1個, 配菜 按自己喜好

步驟

1牛筋切/剁成塊,最好能找到已經切好的,因為實在很難切。切完4條右臂跟打過一場網球似的。

2蔥姜蒜切末、干紅椒掰兩半,西紅柿切4或8瓣,備用。

3熱油,放入蔥姜蒜、大料、干紅椒。炸出香味後,放豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬,炒開。

4鍋里加牛筋翻炒幾下,加熱水沒過材料,加鹽和醬油。可以邊嘗邊放。如果鍋夠大,水可以一次放完;像我用炒鍋,就反覆加熱水(500ml,3-4次)。

5加水煮開後放半顆切好的西紅柿提味,後蓋上鍋蓋,轉中小火燜。

6中間可以掀蓋攪一攪,加幾撮糖,只為提味。之前的佐料咸辣為主,可能還有點苦味,加糖可以中和。

7因為不是(其實是沒有)高壓鍋,所以燜煮時間比較長,至少兩個半小時。時間越長口感越軟~

8牛筋軟了以後就可以下面了。我不喜歡燙的東西,所以把煮好的面過一次涼水。面上放牛筋,青菜,西紅柿,再澆上一大勺湯~齊活!

小技巧

佐料都很家常,也不用高壓鍋那種聽起來很高(ma)級(fan)的器具,就是耗時較長,需要打出時間上的預算。不過做出來絕對比店裡(至少中餐館)的好吃哦~ 另外加一點醋可以加速牛筋變軟^_^

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