西紅柿燒茄子(也叫燒雙茄) 0

原料

原料:Sicillian 茄子一個、plum西紅柿三個(plum西紅柿通常用來做番茄醬的,水分較少。若用中等圓番茄,高湯可免)。茄子西紅柿比例大概是2:1。 大紅大紫的西紅柿和茄子。 輔料:蔥花少許、糖1湯匙、蚝油1湯匙、日本醬油1茶匙、鹽少許、高湯2湯匙。

步驟

1、茄子、西紅柿洗凈,去皮切丁。茄丁可以可以入水浸泡少許,以防氧化, 同時可以少吸油。 2、鍋里放適量油,把茄子丁擠干水分後入鍋煸炒,直至茄子煸炒變軟盛出備用。當然也可起油鍋炸透。 3、炒鍋加少許油,放入一半蔥花炒香,加入西紅柿、糖翻炒出汁。 4、再加入茄子丁、鹽、醬油、高湯燜一分鐘,最後加入蚝油,翻炒均勻入味即可出鍋。

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