肥腸米線 0

簡介

香!!!

原料

肥腸, 米線, 花椒辣椒, 泡姜泡辣椒, 三奈八角桂皮陳皮, 芽菜

步驟

1肥腸用鹽反覆洗凈,去掉腸內的白油,入開水鍋內煮開撈出再用開水浸泡兩次去除異味。

2鍋內下油,下入干辣椒段和花椒炸制,再下入泡椒泡姜粒、薑片和拍破的蒜瓣炒香,

3轉小火下入豆瓣醬炒出紅油,轉大火將切成段的肥腸下入翻炒,烹入料酒和老抽,再摻入鮮湯燒開後轉入砂鍋,

4加入三奈、八角、桂皮和陳皮,小火燉兩小時至肥腸軟爛。

5定碗調料:芽菜末、花椒麵、香油、生抽、紅油辣椒,摻入骨頭鮮湯,

6將提前泡軟的米線和在骨頭湯內燙熟,和燙好的青菜裝碗,澆上連湯的肥腸,撒上香蔥花

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