麻辣香鍋 0

簡介

看到很多人做麻辣香鍋,我自己很喜歡吃,尤其是和我媽媽一起吃。自己做的香鍋,不但味道好而且衛生。我喜歡做菜之前把所有東西都準備好,所以如果你覺得動作夠快,有些東西可以需要的時候才準備。希望有機會能給媽媽做一次!

原料

牛肉, 豬肉, 黑木耳, 油麥菜, 金針菇, 肥牛, 干豆腐, 郫縣豆瓣醬, 花椒, 八角, 干辣椒, 朝天椒, 蔥, 姜, 蒜, 香菜, 孜然, 芝麻, 澱粉, 胡椒粉, 生抽, 老抽, 雞汁液, 鹽

步驟

1豬肉洗凈切片,加料酒、鹽、水澱粉腌制10分鐘,牛肉處理方法同上。

2肥牛用沸水煮至7分熟,撈起待用。

3黑木耳泡發,油麥菜和金針菇都焯至5分熟,干豆腐切好備用。

4蔥一部分切蔥花,一部分切成蔥段;蒜一部分切片,一部分拍成蒜泥,一部分保留完整;姜一部分切片,一部分切沫;香菜切段;朝天椒洗凈備用。

5鍋內倒入油,比平時炒菜的要多一些,放花椒、八角,油4分熱時放薑片、蒜片、蔥花,油7分熱時放干辣椒炒香。

6放郫縣豆瓣醬,蒜末,薑末,炒出紅油後放入豬肉、牛肉,炒至6分熟時放入金針菇。

7炒到金黃時放黑木耳、油麥菜、干豆腐、肥牛片,加生抽、老抽、雞汁液、鹽、朝天椒。

8炒香後放入蔥段、香菜,出鍋!

小技巧

我個人喜歡吃辣的,所以會放很多辣椒,如果不想吃可以少放一點。 其實只放豆瓣醬就已經夠咸了,如果覺得鹹度不夠可以加鹽。

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