大雜燴焗飯 0

簡介

不用稱!不用量勺!!不用盯著方子看!!!也能烤出好東西!!!! 呃。。。考慮了半天,覺得我還是不適合忽悠,忽不出下文來了,還是坦白吧。。。其實灶台唱主角,最後化Cheese才開的烤箱。但是味道絕對啊!!編輯博文時看著過程圖,我這口水就又忍不住了,一頂一的奶香濃郁啊。最主要的是,讓我這不會做飯的主婦,著實是大大地露了一回臉,推薦指數5星級的一道烤箱菜。 某日,睡得相當相當晚,某日的轉天,迷迷糊糊聽著老公接了個貌似工作上的電話就起床了,又迷迷糊糊過了不知多久,看看床頭的表,才8點半,繼續迷迷糊糊睡到中午才起來。起來以後就開始合計,我倆一個點兒睡的,結果老公頭八點半就已經走了,這晚上回來肯定又困又累的,總不能再等著他炒菜做飯了吧。叫外賣?不夠體貼!那就自己做吧?合計了半天,煮方便麵?那是絕對拿手!保證不軟不硬,不咸不淡!可還是不夠體貼,到底怎麼才能充分體現出我賢妻的特質來呢?還得上烤箱吧,繼續掰著手指頭合計,我做的能當晚餐吃的東西,除了Pizza也就是焗飯了,得嘞,那就焗飯吧! 方案訂了,開始四處尋覓食材,搜索結果如下: 陽台:小半個洋蔥 冰箱冷藏室:半碗兒不知道做什麼剩下的全蛋,半碗兒同樣不知道做什麼剩下的蛋白,一袋兒未開封但是早就不記得什麼時候買的春筍 冰箱冷凍室:青豆、玉米粒各半袋兒,切好的牛腩幾塊兒 成啦,黃油、奶油、馬蘇里拉、大米這些東東絕對是家裡常備的,其他的有昏有素,齊活!就這麼著吧,開做! 剛準備動手,就開始犯難,抬頭看看錶,5點多,低頭看看牛肉,一大坨凍得硬邦邦的。趕緊發動腦力風暴,焗飯不是最好用高湯麼?牛肉不是沒化麼?直接凍肉扔水裡煮著,邊化肉也變煮湯了,一舉兩得啊!估計也就我這種對做飯完全沒概念的人才能想出這辦法來。 煮著肉我把那兩個半碗的雞蛋攪和到一塊先炒出來了,心裡美滋滋地合計著,一切按部就班很順利嘛。突然間,哎呀媽呀!主角呢?家裡常備的「剩米飯」咋就偏偏今兒個斷貨了呢?!!趕緊蒸上!! 洋蔥切丁,黃油下鍋化開準備熗鍋時一看,得!又出狀況,家裡沒蒜了,沒事兒,難不倒聰明的主婦——上蒜粉!要說我家新鮮的東西也是經常買,就是買了放到長毛也想不起來用,然後等要用的時候又什麼都沒有,但是各種粉粉水水不愛壞的調料,那是絕對沒少囤積。 接下來按著焗飯大概的流程來吧,什麼調料都是看著放,自己覺著也有點兒老公平時做飯時那瀟洒勁兒啦,什麼都不帶過稱的,順手抄起來點啥看都不帶看的就往裡放,習慣了平時謹小慎微地做西點,這次忽然覺得忒過癮啦!!哇哈哈~~不過。。。還得邊炒邊啃鏟子,手下沒跟只能嘗著放,害得我燙嘴就燙了好幾回,做回飯我容易麼我。 折騰完畢,撒好奶酪,聽著樓下有車的動靜,開窗戶一看,哈哈,這個小朋友回來的可真是時候,趕緊開烤箱!!老公小盆友進門換著一半衣服,就唿扇著鼻子奔烤箱去了,一切跟我預想的一樣哈,開心啊開心~~倆人兒人美美吃了一頓,還被老公好一通夸,興奮!咱也是能解決晚飯的人物啦!! 簡單說說流程吧,沒有重量數據哈,全憑邊做邊嘗邊挨燙掌握的量。

原料

白米飯, 洋蔥, 雞蛋, 牛腩, 春筍, 玉米粒, 青豆, 黃油, 高湯, 鮮奶油, 蒜粉, 雞粉, 料酒, 鹽, 馬蘇里拉芝士

步驟

1洋蔥切丁、春筍切條、馬蘇里拉刨絲、雞蛋打散炒熟、牛肉煮完湯以後撈出來切丁 備用

2鍋里放黃油 → 小火融化成液態 → 下洋蔥和蒜粉熗鍋 → 爆出香味 → 加入 牛肉 + 雞蛋 + 料酒 → 炒勻 → 加入春筍 + 玉米粒 + 青豆 → 炒勻 → 加入熟米飯 → 加入 高湯 + 淡奶油 + 雞粉 → 炒勻 → 蓋蓋兒小火熬一會,10來分鐘吧 → 大火收汁 → 加入適量鹽

3裝入烤碗 → 撒上馬蘇里拉奶酪 → 單上火,210度,10-15分鐘

小技巧

  1. 這個方子最大的特點就是隨意,基本流程差不多就成: 黃油 + 洋蔥 + 蒜末 熗鍋 → 肉料 → 素料 → 米飯 → 液體 → 調整乾濕度 → 調味 → 撒芝士 → 進烤箱;
  2. 熗鍋的時候有新鮮蒜末更好,我沒有才用的蒜粉;
  3. 紫皮洋蔥味道比較濃,更適合做西餐;
  4. 肉類用比較嫩的會更好,我這次用的牛腩,虧了提前煮過,要不然肯定嚼不爛的說,如果是生肉,要把肉炒變色再加別的材料;
  5. 我印象里有肉就最好放點料酒,不知道熟肉還用不用,就放了一點兒;
  6. 高湯如果是很濃的那種,放一點就好,也就不用像我這樣一大鍋水熬半天,縮汁的步驟也可以省略;
  7. 雞粉據老公說是好東東,我就放了些,果然很提味兒,而且它跟雞精味精那些也不一樣,不怕加熱的,因為最後還要進烤箱,所以建議不要放味精;
  8. 剛起鍋就直接進烤箱了,東西都是熱的,所以我單開了上火,甚至都沒預熱,直接中上層10來分鐘就好了;
  9. 剛出爐,很燙滴哦,吃時別太著急哈

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