焦糖雞蛋布丁 0

原料

牛奶 200克, 砂糖 40克, 雞蛋 150克, 黃油 少許, 焦糖材料, 砂糖 50克, 水 20克

步驟

1焦糖做法: 1、在鍋里只倒入砂糖加熱,變色以後用木製平板勺翻起攪拌,全部變色後停止翻炒。

22、加熱至焦糖脹起來,氣泡變小後關火。立即加入溫水,使用木勺,沿鍋邊緣注入水,再開火加熱,融化後再煮,直到將焦糖滴入到水裡,焦糖不會和水混合即可。

3在模碗里薄薄塗上一層黃油,將適量焦糖放入碗底。

4牛奶中放入1/3砂糖加熱,煮至微沸由火上取下。

5雞蛋打散,與剩餘砂糖一起打出泡沫,此時預熱烤箱160度上下火。

6將牛奶倒入打好的雞蛋中,充分攪拌後過濾。

7緩緩注入模具中。

8烤盤中注水,放入烤箱中160度烤30分鐘。

小技巧

1、測試焦糖有沒有煮好,可以拿杯水試驗,將焦糖滴入到水裡,焦糖不會和水混合就成功了。

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