黑芝麻軟吐司 0

簡介

低油低糖,加上黑芝麻的香,健康營養醇香,含水量大,口感軟潤,吃一次就會忘不掉。

原料

高粉 275克, 奶粉 13克, 水 190克, 糖 20克, 鹽 4克, 黃油 20克, 酵母 4克, 熟黑芝麻(磨碎) 25克

步驟

1除了黃油和黑芝麻以外,其他材料依次放入麵包機,先放液體,最後放麵粉,埋入酵母,啟動麵包機和面程序,三十分鐘後放入切小塊軟化好的黃油,再揉二十分鐘,揉到完全階段,加入黑芝麻碎揉均勻,蓋保鮮膜室溫發酵。

2發酵至兩倍大,手指插孔不回縮,發酵完畢。

3取出擠壓排氣,均分成三等份,滾圓蓋膜靜置十五分鐘。

4取一個麵糰,擀成橢圓形。

5從小頭向上向里捲起,不要卷太緊。

6都卷好後放入450克吐司模具。

7放溫度38度,濕度85度環境中發酵,發至八分滿。我在烤箱發酵,模具下放盤熱水。

8蓋上蓋子,放入預熱200度的烤箱下層,195度40分鐘。

9出爐立馬倒出,晾涼,裝袋密封,放好幾天不硬。味道很棒哦,低油低糖健康包~

小技巧

  1. 含水量大,建議機器揉面.
  2. 如果手揉,剛開始會很粘手,可適當用手粉.請一定堅持下去,揉到位了自然就不粘了,想吃口感好的麵包,這是必須忍耐的。

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