簡介
口水雞--聽著名字都能叫人咽口水。 想來這麼誘人的菜一定相當複雜吧,其實不然。 這是我第二次做,這次拍了非常詳細的過程圖~(包括簡單的雞腿剔骨方法~~) 跟正宗做法相比,有一點小小的改變,不過保證味道更贊哦~~
原料
雞腿, 老乾媽豆豉, 熟白芝麻, 花椒粉, 蒜, 姜, 蔥, 花生, 芝麻醬, 香醋, 料酒, 生抽, 芝麻油, 糖
步驟
1用剪刀先剪開一個口,順著雞骨頭用剪刀將骨肉剪開分離
2剔了骨頭的雞肉,捲起來,用牙籤固定
3放上薑片、料酒,上鍋隔水蒸10分鐘左右熟了即可
4蒸好的雞肉取出
5稍稍冷卻之後,拔掉牙籤,切塊
6蒜姜切末,蔥切蔥花、花生仁粘碎
7鍋里加適量油,加老乾媽豆豉,姜蒜末爆香盛出
8放入一小碗,加入幾湯匙蒸雞的湯
9放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻醬、老乾媽。拌均勻後澆在雞塊上。最後灑上花生碎和蔥花即可