五彩炒麵 0

簡介

家常菜最對胃口,料是3-4人份的。

原料

新鮮牛里嵴 300g, 茭白 一根, 胡蘿蔔 一根, 長青椒 一根, 豆芽 300g, 捲心菜 五分之一個, 蔥姜蒜 若干, 孜然 若干, 花椒粉 若干, 麵條 500g, 料酒 若干, 雞蛋 一個, 李錦記辣豆豉醬 兩勺

步驟

1牛肉切片或者絲,加鹽、花椒粉、孜然粉、雞蛋、料酒,拌勻腌制,然後開始處理其他食材。

2胡蘿蔔、茭白、青椒、捲心菜全部切絲,燒熱油鍋,爆蔥姜蒜,先放胡蘿蔔和茭白,爆炒兩分鐘,再放青椒,最後放捲心菜,加少許鹽,出鍋。

3取湯鍋熱水,同時炒鍋放少許油,炒豆芽。

4湯鍋水開後,煮麵,不要煮透,8分熟即可。出鍋過涼水,過篩晾著。

5油鍋洗凈,倒稍微多點油,熱鍋涼油,放入牛肉片,大火,用筷子將肉打散,肉變色後倒入兩勺料酒。快熟時倒入麵條翻炒,用鍋鏟將麵條截短,這時加入兩勺李錦記辣豆豉醬,攪勻後加入蔬菜,迅速翻炒,嘗味,如有需要加入一些生抽,最後撒蔥花,出鍋。

小技巧

牛肉越新鮮越好,炒牛肉的時候一定要火大,迅速翻炒,不然就嚼不動了。

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