蚝油冬菇雞腿 0

簡介

買李錦記蚝油的時候送了一張菜譜,裡面這道菜叫做「正宗蚝油雞翅」,經過改良之後變得更加好吃啦~

原料

冬菇 15顆左右, 雞腿 4-5隻, 李錦記蚝油 3茶匙, 生抽 1茶匙, 料酒 少許, 蒜 適量, 蔥段 適量, 澱粉 少許

步驟

1腌制:雞腿劃開,加2茶匙李錦記蚝油、1茶匙生抽,以及料酒少許。攪拌均勻後將雞腿腌制半小時。

2泡發冬菇:先將冬菇洗凈,再用熱水泡發15分鐘。泡冬菇的水不要倒掉,留著備用。

3調製芡汁:蒜切成小丁,加2茶匙蚝油、少許澱粉,加泡發冬菇的水約100g攪拌均勻。

4炒雞:熱鍋倒油,加蔥段炒香,冬菇擠掉水分後下鍋翻炒,隨後加入腌制過的雞腿,炒至金黃。

5勾芡:加入芡汁,勾芡出鍋。需要提鮮味的話可以加一點糖或雞精。

小技巧

如果覺得雞腿的味道腥可以先焯水,我沒有焯的。

蚝油加生抽已經很咸了,不需要放鹽。

泡過冬菇的水做芡汁,味道會比用清水更好。

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