蜜汁叉燒飯 0

原料

米飯 1碗, 梅花肉 250g, 叉燒醬 3大勺, 老抽 少許, 生抽 1大勺, 料酒 1大勺, 水澱粉, 菠菜, 鹽, 糖, 醋, 辣椒油, 白芝麻

步驟

1梅花肉洗凈,用廚房紙巾吸干水分,放入保鮮盒中,調入叉燒醬、老抽、生抽、料酒拌勻,入冰箱腌制兩天,中途翻面腌制

2烤箱200度預熱10分鐘,腌制好的梅花肉從冰箱取出,平鋪在烤架上,入烤箱中層烤30分鐘

3中途15分鐘取出,兩面刷上腌肉的醬汁,翻面繼續烤15分鐘

4烤出來的叉燒肉,透涼切片

5剩餘的腌肉醬汁調入適量水澱粉拌勻,倒入鍋中大火收汁濃稠後盛出,淋在叉燒肉上

6菠菜洗凈,鍋中燒開水將菠菜燙下,控干水分後倒入大碗中,調入鹽、糖、醋、辣椒油、香油、撒上白芝麻拌勻

7盛出熱米飯,放入菠菜,鋪上叉燒肉,淋上熱醬汁,一碗熱騰騰、香氣撲鼻的叉燒飯就做好了

小技巧

250g梅花肉做了3塊叉燒肉,一碗叉燒飯只用了1塊叉燒肉

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