小嶋新月酥餅 0

簡介

因為加了玉米澱粉,所以口感很酥鬆。我用了杏仁粉,回味的杏仁香味真美妙。

原料

低筋麵粉 61g, 玉米澱粉 61g, 榛子粉(或杏仁粉) 61g, 糖粉 45g, 無鹽黃油(發酵型) 100g, 糖粉(裝飾用) 適量

步驟

1將低粉、玉米澱粉、糖粉混合過篩,與杏仁粉混合均勻;黃油軟化;非不沾烤盤要鋪上烘焙紙;烤箱預熱至170°C。

2將黃油放入攪拌碗中,用橡膠刮刀攪拌至黃油顏色發白,然後快速攪拌至柔軟順滑。

3篩入1中混勻的粉類,拌勻。用橡膠刮刀將麵粉和黃油切拌均勻。看不到乾粉後再攪拌10次。

4用刮板將攪拌碗清理乾淨,然後用手輕輕揉成麵糰。

5將麵糰分成10-11克重的小塊

6用掌心把每塊麵糰揉成小球,排出空氣。

7用三根手指在面板上將小球搓成5-6厘米長的棒狀。麵糰變軟之後根據需要撒少許麵粉防粘(我沒有撒麵粉,沒有粘)

8將搓好的小棒兩端向下彎成一個朝下的「U」,做成馬蹄形,留一定間隔放到烤盤上。

9放入烤箱烘烤12-15分鐘,直至酥餅略呈焦黃色,取出放在冷架上冷卻。(注意啦!熱的酥餅特別易碎,小心呦!)

10完全冷卻後,在成品上篩一層裝飾用糖粉,拜訪間距要緊密一些。

小技巧

1.最好烤到酥餅地面也略呈焦黃色。烘烤不足會影響風味;烘烤過度則會使黃油的香氣盡失,口感不夠酥脆。下火較強的話,可以墊兩層烘焙紙。 2.這款餅乾灰常容易受潮,一定要注意防潮保存。

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