天然酵種可可意式脆餅 1

簡介

甘願做天然酵種的奴隸 所以連帶余出的這部分也要好好對待

意式脆餅方子大抵分為傳統版和黃油版 更偏愛傳統版的脆硬口感 吃這個我無法控制自己 無油能讓我的罪惡小那麼些

口味可以隨意變成你喜歡的 我最愛的搭配是 1-2種堅果+蔓越莓+巧克力(強烈推薦巧克力)

此方分量可烤出18-20片左右 記得看小貼士!

原料

雞蛋(帶殼約58g) 一個(50g), 白砂糖 75g, 天然酵種(可用冰箱剩餘酵種) 110g, 低筋麵粉 165g, 鹽 1小撮, 法芙娜可可粉 15g, 杏仁腰果榛子 蔓越莓 巧克力等 可選

步驟

1低份 可可粉 鹽 混合過篩

2雞蛋打散 加入白砂糖 用蛋抽打至顏色發白 砂糖融化

3加入天然酵種 用力攪勻

4篩入粉類 換刮刀拌勻

5還有部分乾粉時加入堅果果乾巧克力等等 比較大粒的堅果和巧克力記得切碎點 (巧克力我用的嘉利寶70.5%)

6混成團後 把麵糰整成較寬扁的形狀

7放入預熱好的160℃烤箱 中層上下火 25分鐘

8取出後晾至完全涼透 切成1cm寬的片狀 用160℃烤15分鐘 翻邊再烤15分鐘 取出晾涼即可食用

小技巧

1、我平常就是習慣性減糖的人 所以我覺得可以不用再減糖了 嗜甜可自行加 2、酵種我用的就是普通小白 小黑大概會更香吧

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