蔬菜羊肉湯(西式) 0

原料

這一道看不見蔬菜的西式蔬菜羊肉湯, 可以讓不愛吃菜的孩子多吃下一些菜。 料: 1. 羊肉塊 -1kg 『不管是那個部位的羊肉都OK的, 這湯原本是多年前愛爾蘭窮苦人的桌上餚, 隨便哪個賣剩下的羊肉塊都可以燉出美味的湯, 特別是沒人要的羊脖子或尾骨。 我個人比較喜歡到超市買已經切成厚片的羊肩肉(lamb shoulder)來切成1吋方的羊肉塊. 羊腿肉也OK, 只是缺油脂, 沒那麼香。帶骨的羊肉塊最好』 2. 紅蘿蔔 - 2大支 / 或可用南瓜塊取代 3. 洋蔥 - 3大顆 4. 馬鈴薯 - 3大顆 (如果想要另外製作馬鈴薯泥的話, 就用6顆,把3顆蒸熟/煮熟的馬鈴薯, 依個人口味喜好,加些奶油牛奶, 鹽, 黑胡椒/綜合香料(Mixed Herbs)壓碎成泥狀調製即可 ) 5. 西芹 - 3支 6. 5 ~ 6杯水 (約1500cc) 7. 紅酒- 1~2杯(如果想要比較奢華一些, 或有剛好家裡有喝剩下的紅酒, 可以用紅酒來取代一部分的水, 不用也沒關係) 調味料: 1. 蒜蓉 - 少許 2. 牛油/奶油/橄欖油 -適量 3. 鹽 -1 茶匙或依據個人口味作出調整 4. 糖 - 1茶匙 5. L & P sauce(西式醬油) - 4 湯匙 6. 月桂葉 - 4片 (沒用也沒關係) 7. 豆蔻籽一顆敲破(沒有也沒關係) 8. 桂皮 - 2cm 9. 義大利綜合香料/Italian Mixed Herbs-1茶匙

步驟

  1. 蔬菜洗凈後切大塊, 因為燉軟後要撈起, 再用攪拌機打成蔬菜泥, 所以切大塊比較容易作業。 2. 馬鈴薯一開四, 紅蘿蔔1根切成4大塊, 洋蔥切半對開, 西芹切大段。但是如果您喜歡吃到蔬菜塊的話, 那就把一小部分的蔬菜切成一口的大小, 不用撈起打泥, 讓它留在湯里。 3. 用2大匙的橄欖油/牛油/沙拉油在熱鍋中炒香蒜蓉 4. 把羊肉塊排入鍋子內煎,把羊肉塊煎至出油及焦香 5. 把煎香的羊肉塊放入電子砂鍋內, 在剛才的煎鍋內燒開6杯的水,加入調味料及紅酒燒開後, 把湯汁倒入電子砂鍋內, 再排上蔬菜塊, 蓋起燉煮3小時。 6. 燉煮3小時後, 把蔬菜塊撈起, 放入攪拌機內加些肉湯攪拌成蔬菜泥。 7. 把蔬菜泥倒入鍋中, 攪拌均勻後, 等湯再度煮開即可。 8. 如果想要使湯汁更濃, 可在使用後的攪拌機內加半杯水和1~2湯匙的麵粉, 稍微打至麵粉充分化開, 再倒入煮開的羊肉湯內攪拌均勻, 就可享用美味的蔬菜羊肉湯囖! 配烤香蒜麵包當早餐或夜宵最理想了。 歡迎到我的博客來看看詳細的製作圖片: http://mommykhoo.blogspot.com/2011/09/lamb-stew.html

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