純素無蛋奶巧克力椰蓉磅蛋糕 0

簡介

吃素很多年,剛剛開始學習純素烘焙,這是我做的第一款素糕,是學的岡村淑子的無蛋奶點心,第一次做貌似還挺成功。

原料

米粉 135g, 杏仁粉 70g, 可可粉 20g, 蔗糖 60g, 小蘇打 4g, 水 15g, 檸檬汁 2g, 芥花油(或其他無味道的油) 50g, 椰奶 150g, 椰蓉 50g, 糖汁用:蔗糖 10g, 裝飾用:椰蓉 適量

步驟

1米粉、杏仁粉、可可粉、蔗糖倒入碗中,用打蛋器攪拌。

2用水溶開小蘇打,兌入檸檬汁,倒入1中。

3菜籽油和椰奶倒入2中攪拌。

4加入椰蓉,攪拌均勻

5倒入鋪好烘焙紙的蛋糕模中,在烤箱內以160℃ 烤40-50分鐘

6烤好後,用毛刷將蔗糖加水煮開製成的糖汁塗抹在表面上,再撒上椰蓉作裝飾。

小技巧

塗糖汁後表面會比較濕潤,切起來更容易,烤好後若放置一天,糖汁充分滲入蛋糕,口感更棒。 附的是岡村淑子的原配方。不過我只放了50g糖,因為椰奶(指椰樹椰汁)本身就是甜的。不喜歡甜的可以少放點糖。

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