麻辣牛肉乾 0

原料

麻辣牛肉干 1.純瘦無油牛肉二磅. 2.淡醬油六大勺.(看醬油用的淡還是重,如不是很淡的醬油,水的部分可多加電) 3.糖四大勺.(不喜歡太甜,可少放一勺糖,但是做好後感覺並不是很甜的) 4.水三大勺. 5.辣椒粉一大勺. 6.花椒粉一大勺. (如做咖嚦味的,把花椒粉改成咖嚦粉) 7.薑片少許,八角少許.

步驟

1.整塊牛肉放入冷水裡煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可.(如塊太大,可切成二-三小塊) 2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經驗是大概有硬幣or多一點的厚度) 3.將所有調料放進鍋里煮成漿之後左轉成最小的火,不用熄火. 4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干後熄火. (每次做的都很多,漿汁做的也很多,所以俺通常也就那麼放到調料汁里沾均勻就擺到烤盤上了,擔心會太咸,第一盤烤好後就知道咸還是淡了,烤下一盤前可調整調料……) 5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裡. 6.烤箱鬱熱制350度,之後放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘. 7.趁熱放密封的容器里,冷卻後可以吃了.

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