辣黃瓜 0

簡介

自從買了東知北的手工辣黃瓜之後,女兒對其他的腌黃瓜都不感冒了,天氣又漸漸轉熱再買也不現實怕臭在路上,自己研究著做了一下居然味道不輸東知北哈哈,嘗試之後決定和大家分享,自己做的更安全放心,隨吃隨做還方便!

原料

黃瓜(中等大小) 3條, 蒜瓣 7瓣, 鹽 20g, 糖 70g, 玫瑰醋 80g, 辣椒醬 50g

步驟

1準備好材料

2用刷子將黃瓜360度無死角充分刷洗乾淨,再用涼白開過一遍水

3用廚房紙巾吸去表面水分

4將刀沿著黃瓜的一面斜切入二分之一深,半厘米寬左右切一遍,反過來再按此方法切另一面

5全部切好後用手將每條黃瓜掰成3段放入一個稍大的容器中,灑入鹽拌勻,再用手將每截黃瓜仔細搓揉一遍

6確保每截黃瓜都充分被鹽包裹之後封上保鮮膜腌制三十分鐘以上,讓黃瓜充分出水。

7蒜瓣去皮

8用刀背拍扁切碎

9將所有調料倒入碗中,用筷子順時針攪動使其充分混合均勻

10將黃瓜腌制過程中的多餘水分全部倒乾淨

11倒入事先混合好的調料

12充分拌勻

13裝入經開水消毒後無油無水乾淨的密封容器中放入冰箱,一天後即可食用,三天後口感更佳。

小技巧

我這裡用的是「大沖辣椒醬」大家可以去淘寶買,我家做剁椒魚頭,拌面拌菜什麼的都用它,特別鮮美的一款辣椒醬。腌的時候黃瓜儘量裝滿餅子,讓湯汁沒過黃瓜,這樣湯汁能更好的浸泡到每一根黃瓜使其更加入味。方子中的糖和辣椒醬分量大家可以根據自己的口味隨意增減,因為我女兒比較喜歡吃甜辣口的所以味道調得比較甜,話說那湯汁用來沾饅頭吃也是一絕,大家不妨試試哈~

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