炸鮮蝦豆腐紫菜卷 0

原料

鮮蝦 150克, 豆腐 1塊, 海苔 3張, 甘筍 30克, 白靈菇 30克, 胡蘿蔔 50克, 天婦羅粉 200克, 雞蛋 1隻, 清水 150毫升, 鹽 1.5克, 胡椒粉 適量

步驟

1將豆腐洗凈,用紗布袋包好,去出水份,再瀝干水份

2將甘筍洗凈,泡發至軟,切絲;白靈菇、胡蘿蔔洗凈,切絲;鮮蝦洗凈,去殼,挑去腸泥,再用刀拍成蝦泥狀備用

3將豆腐切成塊狀,與鮮蝦泥、甘筍絲、胡蘿蔔絲、白靈菇絲一起倒入玻璃碗中

4在作法3的材料中加入所有調味料,再用鏟子把豆腐壓碎及攪拌均勻為蝦豆腐泥

5將海苔平攤於工作檯上,將蝦豆腐泥鋪于海苔的1/3處。再卷聚成條狀為海苔卷

6將雞蛋打散成蛋液,加入天婦羅粉拌勻,再徐徐加入水拌勻,攪拌成漿狀

7將作法5的海苔卷均勻地沾裹上作法6的粉漿

8鍋中加入油加熱至180度左右,放入沾有粉漿的海苔卷,炸至金黃色,撈出瀝油,再切成兩半,即可食用

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