醬牛肉 0

原料

1:小牛肉腱4條(Beef Shank)1000g洗凈,花椒鹽3茶匙; 2:鹽2茶匙,糖2茶匙,萬字牌生抽醬油1/2杯,金蘭老抽醬油4大匙,丁香3粒,八角2粒,小茴香1.5茶匙,香葉2片,香油2茶匙,蔥2根切段,姜5片,水5杯。

步驟

1、牛肉腱放上花椒鹽拌勻,在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高壓鍋內,倒入自家做的老滷水(沒有老滷水就放入所有2料),蓋上鍋蓋。置爐上開大火,煮至上氣,調中小火壓25分鐘。 2、冷卻5分鐘後,打開高壓鍋蓋。撈出滷好的牛肉,放入保鮮盒冰箱過夜。 3、煮好的牛腱切薄片擺盤,就可以上桌了。

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